Eulalie Brut Nature

Dans les années 1900, Eulalie Toublanc (grand-mère de Léon et Jean) cultivait aux Galloires du Plantet noir, un cépage résistant aux maladies.

Quatre générations plus tard, ce vieux cépage est remis au goût du jour à travers cette cuvée, dont la prise de mousse s’est faite avec le sucre naturel des raisins.

Le Plantet noir est un cépage qui a beaucoup été planté dans la région à la fin XIXè siècle, après la crise du phylloxera. Il avait été choisi parce qu’il était très résistant aux maladies, et c’est précisément ce qui a orienté notre choix.

Les raisins ont été récoltés à la main, puis la prise de mousse s’est faite avec le sucre naturel des raisins, sans sulfites ajoutés. Enfin, nous l’avons vinifié en brut nature, ce qui signifie que nous n’avons pas ajouté de liqueur d’expédition (qui contient habituellement du sucre).

Le résultat est surprenant ! Une bouche enveloppée en attaque puis une explosion de fruits rouges (mûre, framboise). La bulle est fine et la finale délicate.

On vous invite à la tester sur du saumon associé à des fruits rouges (framboise, fraise ou grenade), avec des baies roses et un peu de citron vert : un pur délice !