Le Vieux Planty

C’est par le Coteaux d’Ancenis Gamay Rouge que commença la première mise en bouteilles à la propriété, dans les années 80. Avant, le vin se vendait en vrac, c’est-à-dire non embouteillé. Les habitudes de consommation ont bien changé depuis !

Pour cette cuvée, nous avons pris le parti de faire une macération carbonique. Cela consiste à récolter manuellement le raisin en grappes entières, puis de les mettre intactes dans une cuve pendant 10-15 jours. La macération ne va donc pas s’opérer entre le jus, la peau et les pépins mais plutôt à l’intérieur de chaque baie de raisin. Cela permet d’obtenir des arômes plus riches, plus de rondeur et de gourmandise.

Nous avons élevé ce vin pendant 8 mois en cuve, sans ajouter de sulfites pendant toute la vinification. Nous en avons juste ajouté un petit peu à la mise en bouteille.