La Pimpante
VDF
2021Rosé sec & goumand
Plantet noir
Vin élégant, à la fois sec et gourmand sur des notes de petits fruits rouges. Il révèle une bouche ample sur la framboise avec une finale toute en fraîcheur.
Apéritif, salade crevettes & pamplemousse, filet de rouget grillé, saumon fumé, salade de magret fumé aux cerises fraîches...
Fiche Technique
7,40 € TTC TTC
Ce rosé est 100 % Plantet Noir, cépage qu’on vous a présenté il y a quelques années avec Eulalie. Ce cépage hybride était répandu dans la région fin XIXème siècle après la crise du phylloxera. Il est résistant aux maladies et est moins susceptible d’être touché par les épisodes de gel car son débourrement (sortie des feuilles) est plutôt tardif.
Le Plantet Noir se compose de petites baies, ce qui implique une récolte manuelle et un pressurage tout doux afin de ne pas éclater les pépins, qui pourraient donner un profil végétal au vin. Le pressurage dure environ 8h, soit deux fois plus de temps que pour un rosé « classique ».
Au niveau de la dégustation, les notes de petits fruits rouges sont mises en valeur par la rondeur de la bouche puis s’opposent à une finale mordante de fraîcheur.
