La Pimpante

Ce rosé est 100 % Plantet Noir, cépage qu’on vous a présenté il y a quelques années avec Eulalie. Ce cépage hybride était répandu dans la région fin XIXème siècle après la crise du phylloxera. Il est résistant aux maladies et est moins susceptible d’être touché par les épisodes de gel car son débourrement (sortie des feuilles) est plutôt tardif.

Le Plantet Noir se compose de petites baies, ce qui implique une récolte manuelle et un pressurage tout doux afin de ne pas éclater les pépins, qui pourraient donner un profil végétal au vin. Le pressurage dure environ 8h, soit deux fois plus de temps que pour un rosé « classique ».

Au niveau de la dégustation, les notes de petits fruits rouges sont mises en valeur par la rondeur de la bouche puis s’opposent à une finale mordante de fraîcheur.

Afin d’obtenir le maximum de potentiel aromatique de nos raisins, toutes nos cuvées sont vinifiées sans sulfites ajoutés. Juste avant la mise en bouteille, nous en mettons le minimum nécessaire à la stabilité du vin.